草根堂,荞麦酒,纯粮白酒,浙江酒,杭州白酒,苦荞麦

　　蒸馏酒由于历史悠久，地域不一，留传下的蒸馏酒的名称很多，但古代文献中所说的"白酒"这一名称却不是指蒸馏酒。只是到了现代，才用白酒代表经蒸馏的酒。酒的分类标准很多，如果按照制作过程中是否包括蒸馏步骤而言，那么可以分为：蒸馏酒、发酵酒、配制酒等的传统工艺和现代工艺酒。传统白酒与法国的白兰地，俄罗斯的伏特加，英格兰的威士忌，以及起源于西印度地区的朗姆酒，荷兰的金酒并称为世界六大蒸馏酒。传统白酒酿造和蒸馏技术在世界上独树一帜，古老的酒文化是重要的世界非物质文化遗产。

　　蒸馏酒，蒸出酒精更蒸出香味物质

　　这项伟大的发明背后是人的智慧。先人发明了蒸馏技术才从而发明了蒸馏酒。

　　用现代科学解释，蒸馏酒就是将发酵后的醪液加以蒸馏提纯，从而获得有较高酒精含量的液体。蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类、马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，酒精蒸发使蒸汽中所含酒精浓度高，蒸汽经过冷却便得到含酒精浓度较高的馏出液，也就是原酒（用来做产品的部分）。草根堂,荞麦酒,纯粮白酒,浙江酒,杭州白酒,苦荞麦

　　但不要简单理解为，蒸馏出来的全部是酒精，因为馏出液中，除了含有酒精和水的成分，还包含有很多香味物质，这些香味物质正是构成酒香气的重要成分，也从而产生了飘香各异的传统白酒，比如酱香茅台、董香型董酒、浓香五粮液、清香荞麦酒。

　　蒸馏酒技术或源于炼丹术关于蒸馏酒的起源，从古代起就有人关注过。历来众说纷纭。现代国内外学者对这个问题仍在进行资料收集及研究工作。随着考古资料的充实及对古代文献资料的查询，人们对蒸馏酒的起源的认识逐步深化。

　　明代医学家李时珍早提出蒸馏酒始创于元。他在《本草纲目》中写道：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”但是否自创于元代，史料中都没有明确说明。

　　清代檀萃的《滇海虞衡志》中说:“盖烧酒名酒露，元初传入，人无处不饮乎烧酒。”至于烧酒从元代传入的可信度如何也不得而知。

　　酒业研究人员研究发现，蒸馏技术或来源于炼丹术。他们认为，无论是东汉的蒸馏器和河北青龙的铜制烧锅都与炼丹所用的蒸馏器十分相近。宋代杨万里的“新酒”，制法是“来自太虚中”的“酒经”，喝了就像服丹一样获得“换君仙骨”的效果。“太虚”、“仙骨”之类，均是道教炼丹家术语，说明杨万里的“新酒”的酿法，是从所谓“太虚中”道家蒸馏丹药那里传过来的。所以蒸馏酒技术的出现，来自丹药蒸馏法。草根堂,荞麦酒,纯粮白酒,浙江酒,杭州白酒,苦荞麦

　　荞麦酒的蒸馏采用自制小曲“二次蒸馏法、固态发酵、间歇蒸馏法”天然酿造

　　草根堂与杭千荞品牌酒采用千岛湖之“一级活水”； 以“自制小曲”为自然糖化发酵剂；然后采用传统酿造工艺“二次蒸馏法、固态发酵、间歇蒸馏法”天然酿造，不加任何添加剂。

　　经过数百年的发展，我国蒸馏酒形成了几大流派，如清蒸清烧二遍清的清香型酒；数次发酵，数次蒸馏而得到的酱香型酒；还有采用的自制小曲，坚持古法酿造，固态发酵、间歇蒸馏法的传统的酿酒工艺及流程酿造。

　　以荞麦入酒古已有之,建德乾潭小曲蒸馏酒厂的草根堂和杭千荞荞麦酒秉承千年的酒文化，继承三百年酿造文化及工艺，采用千岛湖之“一级活水”； 以“自制小曲”为自然糖化发酵剂；然后采用传统酿造工艺“二次蒸馏法、固态发酵、间歇蒸馏法”天然酿造，不加任何添加剂。草根堂酒厂处于建德市，浙江建德人是中华民族酿酒祖先之一，公元732年，唐朝大诗人李白游历严子陵钓台，开怀畅饮荞麦烧，在严子陵钓台遗址留下“太白醉亭”。白居易任杭州刺史还留下：“子陵鱼，荞麦烧，喝得太白不放手”的诗句。作为浙江白酒杭州特产的健康型纯粮白酒，不仅被评为金奖荞麦酒，还被誉为:"浙西小茅台"。人用智慧创造出千年的酒文化，作为传统纯粮食白酒技术在可谓世界上独树一帜。